„Ultra“ Pinot Brut Rosé – Uwe Schneider – 2019

75 cl

Alkoholgehalt: 11% vol.

Rebsorten: 100% Pinot Noir – Reben 35 bis 40 Jahre

Vinificazione:

Selektive Handlese, Trauben werden mit den Füssen angestampft und im Ganzen gepresst. 10 monatiger Ausbau auf der Feinehefe im Stahltank. Danach ca. 50 Moante Flaschenlagerung auf Hefelager, zero Dosage, brut nature.

Nota di degustazione:

Schönes helles Pinky, leichte Säure welche perfekt mit der leichten Süsse harmoniert. Wunderschöne leichte Perlage. Riecht nach Aprikose und Pfirsich – toller Trinkspass aus Zizers.

Vigneti:

Terreni calcarei e ricchi di scheletro con una percentuale di ardesia dei Grigioni

Chardonnay: cloni borgognoni e svizzeri, di oltre 30 anni di età

Uwe Schneider:

Un abitante di Monaco che si sta formando per diventare un accademico del vino? Non è una cosa da tutti i giorni, ma Uwe Schneider non lo è di certo. Ha iniziato a lavorare per il talentuoso Thomas Mattmann della cantina Cicero di Zizers come assistente temporaneo. Alla tenera età di 40 anni, decise di fare un apprendistato come enologo. Dopo la morte di Mattmann, divenne direttore operativo della Cicero fino alla sua chiusura.

Attualmente coltiva appezzamenti di terreno a Zizers secondo le linee guida biologiche. I vini vengono vinificati per sé e per una manciata di clienti in una cantina a Zizers. Sfrutta tutto il potenziale del terroir. I risultati sono vini eccezionali, come il Pinot Nero "Felder" e lo Chardonnay.