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‚ La vigne et le vin sont notre passion, notre source de motivation. Nous aimons ce métier, la diversité des tâches au fil des saisons. En hiver, lorsque, sous le ciel limpide de la Bündner Herrschaft, nous posons les bases du prochain millésime en taillant la vigne. En été, lorsque, le matin, lors de l’effeuillage, les gouttes de rosée scintillent sur les feuilles de vigne. Et tout particulièrement en automne : c’est alors que nous vendangeons les raisins avec l’équipe de récolte – chez nous, on appelle d’ailleurs cela « wimmle ».
L'expérience et le savoir-faire s'harmonisent avec le terroir de Fläsch. Riches en calcaire et, selon l'emplacement, enrichis d'argile et de limon, ces sols schisteux, perméables et chauds, marquent profondément nos vins. Mais c’est surtout le microclimat qui rend le terroir de Fläsch parfait : en automne, le ciel au-dessus de la Bündner Herrschaft est généralement d’un bleu profond et l’air est aussi doux que de la soie. C’est alors que le foehn souffle à travers les régions du Rhin alpin. Il assèche la rosée sur les raisins et sa chaleur apporte la touche finale à la maturation des baies. Même si les journées peuvent être très chaudes, vers le soir, des vents descendants frais soufflent depuis le Fläscher Berg à travers les vignes et garantissent une acidité équilibrée.‘
