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‚La vite e il vino sono la nostra passione, la nostra motivazione. Amiamo questo mestiere, i molteplici lavori che si susseguono nel corso delle stagioni. In inverno, quando sotto il cielo limpido della Bündner Herrschaft, con la potatura, gettiamo le basi per la vendemmia dell’anno successivo. In estate, quando al mattino, durante la defogliazione, le gocce di rugiada brillano sulle foglie di vite. E soprattutto in autunno: è allora che raccogliamo l’uva con la squadra di vendemmia – da noi, tra l’altro, lo chiamiamo «wimmle».
L'esperienza e la maestria si fondono armoniosamente con il terroir di Fläsch. Ricchi di calcare e, a seconda della posizione, arricchiti da argilla e limo, questi terreni scistosi, permeabili e caldi caratterizzano i nostri vini. Ma è il microclima a rendere perfetto il terroir di Fläsch: in autunno il cielo sopra la Bündner Herrschaft è per lo più di un blu intenso e l’aria sembra seta. È allora che il Föhn soffia attraverso le regioni del Reno alpino. Asciuga la rugiada dall’uva e il suo calore dà il tocco finale alla maturazione degli acini. Per quanto possa fare caldo durante il giorno, verso sera venti freschi di discesa dal monte Fläscher soffiano tra i vigneti e garantiscono un’acidità equilibrata.‘
