Thomas Studach, diplômé – 2021

75 cl

Teneur en alcool : 14,5% vol.

Cépages : 100% Completer

Vinification :

Fermentation partielle en cuve inox ou en grappes entières, suivie d'une fermentation malolactique  Vieillissement pendant environ 1 an dans Barriques (fûts de chêne), dont environ 80 à 90 % de bois neuf. Après l'élevage en fût, le vin bénéficie d'un long vieillissement en bouteille dans la cave voûtée historique. Une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille.

Note de dégustation :

Intensité caractéristique du cépage, avec une acidité marquée et vive, une structure dense et des notes épicées issues du chêne suisse