Zymé 60 20 20 Veneto Rosso IGP - 2020

75 cl

James Suckling: 91 punti

Gradazione alcolica: 15% vol.

Vitigni: Garganega, Trebbiano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzimeno

Vinificazione:

Prima della fermentazione, le uve vengono lasciate appassire su stuoie di paglia per diverse settimane per concentrarsi. Il vino viene affinato per 24 mesi in barrique di rovere francese.

Nota di degustazione:

Il bouquet è molto concentrato, estremamente complesso, cioccolato puro, cannella, scatola di sigari e una vagonata di bacche dolci; al palato ciliegie nere, erbe aromatiche, grafite, di nuovo molto cacao, corpo succoso con molti muscoli, ampio e feroce fino al finale inebriante.

Zymé:

La storia della cantina Zýmē inizia molto prima della sua effettiva creazione. Celestino Gaspari, enologo e viticoltore di San Pietro in Cariano, vicino a Verona, ha lavorato per circa 17 anni per il suocero Giuseppe Quintarelli, uno dei capostipiti dell'Amarone. Solo nel 2003 ha fondato la propria Azienda Agricola, che prende il nome dalla parola greca che indica il lievito "Le Zýmè". Oggi l'azienda utilizza uve provenienti da 9 ettari di vigneti, alcuni dei quali provenienti dalla famiglia Gaspari e altri da selezionati proprietari di altri vigneti che lavorano a stretto contatto con Zýmē. I vini sono caratterizzati da una varietà di vigneti e varietà di uve. Ad esempio, i fiori all'occhiello del nuovo Veneto Rosso, "Arlecchino" e "Kairos", sono il risultato di almeno 15 varietà, tra cui quattro varietà bianche, alcune delle quali quasi scomparse. Il "60 20 20", invece, parla il linguaggio globale di Cabernet Sauvignon, Cabernet e Merlot, mentre il "Valpolicella" e l'"Amarone" sono prodotti nello stile classico.

Le uve grigionesi che rendono il nostro vino von Salis qualcosa di molto speciale crescono su oltre 50 ettari. Inoltre, coltiviamo circa due ettari di vigne di nostra proprietà nella regione di Bündner Herrschaft. Poiché per noi è importante non solo la regionalità ma anche la natura, prestiamo molta attenzione alla nostra responsabilità ecologica in tutti i processi. Inoltre, non vogliamo solo produrre i migliori vini, ma anche promuovere in modo sostenibile la nostra unica regione del Bündner Herrschaft in tutta la sua diversità, in modo che molte altre generazioni possano godere di buoni vini.