Pinot Noir Village Zizers AOC Grisons – Heinz Däscher – 2025

Name: Pinot Noir Village Zizers AOC Graubünden - Heinz Däscher - 2025 - feiniwy.ch
Brand: Heinz Däscher
SKU: 1868
Price: 21.00 CHF
Availability: InStock

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75 cl

Teneur en alcool : 13% vol.

Cépages : 100% Pinot Noir

Vinification :

Vendanges manuelles sélectives et minutieuses, fermentation douce, spontanée dans la mesure du possible, pigeage manuel, élevage en cuve inox pendant environ 8 mois, filtration légère.

Note de dégustation :

Un magnifique bouquet de fruits rouges, une fraîcheur vive et des tanins magnifiquement intégrés. Déjà étonnamment accessible malgré son jeune âge.

Heinz Däscher :

Heinz est menuisier de formation, il possède sa propre entreprise et est également propriétaire du Torkel, où Uwe Schneider (Gault Millau : les 40 meilleurs vignerons de Suisse alémanique) vinifie ses propres vins ainsi que ceux de ses clients.

Il est propriétaire de plusieurs parcelles de vigne à Zizers et possède une grande expérience de la viticulture.

Seigneurie grisonne :

Souvent appelée "Bourgogne de la Suisse", cette région viticole produit régulièrement des vins de premier plan qui jouissent d'une reconnaissance mondiale. Le pinot noir et le chardonnay méritent une mention particulière.

80 pour cent de la surface viticole de la Bündner Herrschaft ( environ 400 hectares ) est plantée de cépages rouges, principalement de pinot noir, qui pousse particulièrement bien sur les sols calcaires et schisteux de la Herrschaft. Les conditions pour le pinot noir sont absolument excellentes. Les sols perméables de gravier, de sable et de schiste, parsemés de calcaire, prédominent ici.

La topographie est idéale, les différences de température élevées entre le jour et la nuit favorisent encore l'élégance des vins. Pendant la journée, le temps de la Seigneurie est très ensoleillé et souvent marqué par un fort foehn. Cela permet aux raisins de mûrir parfaitement, mais la nuit, il fait assez froid à cause des vents descendants des montagnes, avec des différences de température élevées par rapport aux journées chaudes. Grâce à cette fraîcheur nocturne, les baies conservent leur acidité et les vins ne sont pas trop exubérants.

Grâce à ce microclimat particulier, les pinots noirs de Herrschäftler semblent encore un peu plus frais que ceux de Bourgogne, ils sont plus racés et plus fins et moins riches et denses.