Chardonnay - Gantenbein - 2009

75 cl

Robert Parker 95 points

Teneur en alcool : 13,5 % vol.

Cépages : 100% Chardonnay

Vinification :

Pressurage du raisin entier, fermentation dans des cuves en bois ouvertes, puis 16-18 mois en 100% pièces françaises neuves, non filtrées et non colmatées.

Note de dégustation :

Une révélation. Des arômes frais d'agrumes s'unissent à une délicate onctuosité. En bouche, il est frais, minéral et incroyablement élégant. Complexe et raffiné dans sa structure, mais d'une légèreté enchanteresse. Le plus beau Gantenbein-Chardonnay jamais mis en bouteille.

Domaine viticole Gantenbein :

En bordure du village viticole de Fläsch, dans la vallée du Rhin grisonne, se trouve un ensemble marquant dans les vignes : le domaine viticole Gantenbein. Martha et Daniel Gantenbein y font du vin depuis 1982. Ils savaient que le cépage était déterminant. Ils ont donc planté des clones bourguignons dans leurs vignes. Ils ont appris : Le raisin ne doit rien perdre sur le chemin de la vigne à la bouteille. Ils ont donc aménagé l'exploitation en conséquence : Le raisin et le jus s'écoulent par gravité, sans pompage ni filtration.

Cinq hectares - et donc la grande majorité - appartiennent au pinot noir. Un hectare appartient au chardonnay. Enfin, le riesling est cultivé sur vingt ares.