Chardonnay de Fläsch – Davaz – 2024

75 cl

Falstaff : 91 points

Teneur en alcool : 13% vol.

Cépages : 100% Chardonnay

Vinification :

Le Chardonnay Gräba provient d'un vignoble unique du village de Fläsch, vinifié séparément. Les vignes, âgées de près de 40 ans, s'enracinent profondément dans des sols minéraux et bénéficient d'un microclimat particulièrement chaud. Les raisins sont fermentés dans des barriques françaises, puis élevés sur lies fines pendant dix mois, principalement dans des barriques usagées. Le contact avec les lies confère au vin une complexité, une profondeur et une élégance supplémentaires.

Note de dégustation :

Les raisins de Chardonnay proviennent de vignes âgées d'environ 30 ans situées dans le vignoble de Fläscher. Après un pressurage délicat, la fermentation s'effectue en barriques françaises. Le vin mûrit ensuite pendant dix mois sur ses lies fines. Grâce à un brassage régulier des lies au cours des premiers mois, il gagne en complexité, en ampleur et acquiert une texture élégante et onctueuse.

Domaine viticole Davaz :

Le domaine viticole Davaz est une valeur sûre dans la Bündner Herrschaft, et ce avec tradition : les premières vignes ont été plantées dès 1972 sur le meilleur site de Fläsch. C'est ainsi qu'a été posée la première pierre de la success story des vins Davaz. Afin de se consacrer encore plus à la vigne et d'être au plus près de celle-ci, les parents Hans et Annemarie ont déménagé avec leurs cinq enfants directement dans le nouveau lotissement viticole entre Fläsch et Maienfeld. Avec beaucoup de passion et d'engagement, il n'a pas fallu longtemps pour que les vins passent du statut de secrets à celui de grands crus. La clientèle fidèle n'a cessé de croître. Aujourd'hui, Micha et Luca, les fils d'Andrea et Marianne Davaz, représentent la troisième génération à travailler dans l'entreprise et veillent à transmettre la tradition, les valeurs et l'artisanat dans le futur.